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    Crème de chou-fleur

    Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de chou-fleur 1 échalote 50 g de fromage blanc 75 cl de bouillon de légumes noix de muscade 15 g de parmesan râpé sel, poivre Préparation : Commencer par détailler le chou-fleur en fleurettes. Éplucher et émincer l’échalote et la faire revenir avec un fond d’eau dans un poêle. Ajouter le chou-fleur et mouiller avec le bouillon de légumes. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert ou 10 minutes sous pression. Mixer et ajouter le fromage blanc, le parmesan et la noix de muscade.

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    Ravioles aux champignons

    Pour la pâte à ravioles : 300 g de farine 3 œufs Pour la farce : 500 g de champignons un filet d’huile d’olive 2 gousses d’ail quelques branches de persil frais un bouillon de légumes sel, poivre Pour la sauce : 20 cl de crème liquide 30 g de parmesan restes de farce aux champignons Préparation de la pâte à ravioles : Fouetter les œufs das un bol et les ajouter à la farine en pétrissant. Si les œufs sont trop petits, il est possible de devoir ajouter un peu d’eau. Former une boule avec la pâte. Filmer et réserver au frais une bonne heure. Pendant ce temps préparer la farce. Préparation de…

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    Croque cake

    Nouveau repas à la mode… le croque cake ou le croque monsieur version familiale. Personnellement, je n’ai pas trouvé cela meilleur qu’un croque monsieur classique, certainement parce que j’aime le manger avec les doigts et là… pas possible. J’admet que la présentation est plus conviviale. Je pense réessayer en changeant la recette, peut être ajouter du chorizo, du conté des poivrons grillés… Pour le réaliser, rien de plus simple ! Il suffit de recouvrir les parois d’un moule avec du pain de mie ou du pain brioché sans croute, et d’empiler les ingrédients. Puis, direction le four à 180 °C pour 30 minutes de cuisson.

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    Mauricette

    Étant proche de l’Alsace, je connais depuis toujours les bretzels et autres Mauricettes. Je les dévore natures ou garnies mais j’avoue les préférer avec du gros sel craquant sous la dent. Mon petit plaisir lorsque je suis de passage à Strasbourg, c’est d »aller en prendre une dans ma boulangerie préférée, une gratinée au fromage de chèvre, et d’arpenter les rues en la dégustant. Elle est merveilleusement belle avec sa robe dorée, couleur dont le secret réside dans un bain au bicarbonate de soude. Encore tiède, sortant du four avec un peu de beurre salé, froide en sandwich, à l’apéro, en plat, en encas… bref, dès qu’on en a envie… C’est…

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    croustillant au camembert

    (ou une idée d’entrée sympa à petit prix) Une fidèle lectrice de ce blog m’a lancé ce petit défi. Réaliser une entrée sympa, chaude, qui prenne peu de temps à préparer et à cuire , le tout à très petit prix. Défi relevé! Ses invités étant amateurs de fromage, on part donc sur une entrée croustillante à base de camembert. Cette entrée coûte moins de 30 centimes par personne ! Ingrédients pour 10 croustillants: 1 camembert 5 feuilles de brick 4 tranches de jambon fumé 10 cl de vin blanc Coupez le jambon fumé en petits dés et faites les revenir à la poêle. Déglacez au vin blanc. Coupez les…

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    Muffin aux figues et cœur de foie gras

    Retrouvez la recette en image ici Tu aimes les muffins ? Tu aimes le foie gras ? Et bien tu vas adorer les muffins au foie gras!! Idéal à présenter pour une entrée, son allure de dessert joue pour son aspect appétissant, sa figue qui craque sous la dent contraste avec son cœur fondant de foie gras. Un véritable délice ! Ingrédients pour 12 muffins : 4 figues séchées 200 g de foie gras cuit ou mi-cuit 3 œufs 15 cl de lait 200 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 3 cuillères à soupe d’huile 1/2 cuillère à café de cannelle sel poivre Préchauffez votre four à 180 °C. Battez…

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    Crème brûlée au foie gras

    Retrouvez cette recette en vidéo ici Une entrée toute en finesse et en élégance avec une version de la crème brûlée au foie gras. Une très fine couche de cassonade caramélisée donne la touche sucrée qui va si bien au foie gras. Pas besoin de chichis ou de fioritures avec ce plat, il se suffit à lui-même! Ingrédients pour 4 crèmes : 150 g de foie gras 20 cl de lait 20 cl de crème fleurette 2 jaunes d’œuf sel poivre cassonade Préchauffez votre four à 120 °C. Faites chauffer le lait et la crème. Une fois à ébullition, versez le sur le foie gras coupé en morceaux. Mixez le tout pour…

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    Crevettes en robe de sésame, flambées sur lit douillet

    Une petite entrée à présenter simplement sur une cuillère, idéal pour les fêtes qui approchent.Malgré son allure sophistiquée, ces crevettes sont très simples à réaliser et peuvent être préparées à l’avance. Ingrédients pour 6 cuillères : 12 crevettes 1/2 citron vert 6 cuillères à soupe de mayonnaise graines de sésame 1 cuillère à soupe de pastis huile d’olive 3 gouttes de tabasco 1 pincée de piment d’Espelette 1 pincée de curry Mélangez le curry et le piment avec la mayonnaise et garnissez en les cuillères. Conservez au frais. Décortiquez les crevettes et faites les mariner 10 minutes dans un mélange d’huile d’olive et de jus de citron vert et tabasco. Roulez…

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    Panna Cotta au foie gras sur lit d’oignon confit

    La recette en image ici Pour le repas du réveillon, on est souvent à la recherche de recettes que l’on peut préparer à l’avance. Cette panna cotta peut être faite la veille sans rien perdre de sa saveur, au contraire, sa fraîcheur fera fureur auprès de vos convives. Ingrédients pour 6 verrines : 50 cl de crème fleurette 4 feuilles de gélatine 6 cuillères à soupe d’oignon confit ou de confiture de figue 150 g de foie gras Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Déposez une cuillère à soupe de confit au fond des verrines. Faites chauffer la crème et versez la sur le foie gras pour le faire…