recette sucrée

cheesecake newyorkais avec coulis de framboise

Le cheesecake et moi, c’est une histoire d’amour. Dégusté la première fois dans un petit restaurant Écossais, j’en suis littéralement tombée amoureuse.

Alors vous imaginez un peu dans quel état cela me met quand je fais couler délicatement un coulis de framboise maison par-dessus… pas le temps de laisser infuser le thé, j’ai déjà tout mangé !

Ingrédients :

  • 180 g de biscuits type spéculos
  • 70 g de beurre mou
  • 150 g de sucre
  • 1 zeste de citron
  • 600 g de formage type philadelphia
  • 3 œufs
  • 2 jaunes d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 200 g de crème épaisse
  • 250 g de framboises
  • 30 g de sucre

Préchauffez votre four à 180 °C.

Émiettez les biscuits (moi je les mets dans un sac congélateur, je le referme bien et je me défoule avec mon rouleau à pâtisserie…)

Travaillez les biscuits en miettes avec le beurre et placez cette pâte dans un moule beurré. Écrasez bien la pâte au fond du moule et enfournez pour 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant le sucre avec les œufs. Ajoutez le zeste de citron haché très finement.

Incorporez les jaunes et le fromage puis la farine tamisée.

Mélangez bien et versez cette préparation sur la pâte qui sort juste du four. 

Enfournez de suite pour 10 minutes puis baissez le four à 100 °C pendant 1 heure.

Laissez refroidir dans le four en entre-ouvrant la porte, cela évitera qu’il ne se fende.

Nappez de coulis et dégustez.

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