recette sucrée

Les Whoopies !

Un zeste d’origine !

Les Whoopies ? Qu’est-ce que c’est ?

Et bien, un délicieux dessert made in USA (encore un…)

Il a été élu « gourmandise de l’année 2010 » par le New York Times.

Mais ne pensez pas pour autant que c’est un gâteau tout nouveau tout neuf ! Il a déjà une longue histoire derrière lui.

Entre macaron et cupcake, il se compose de deux coques bombées, à l’origine au chocolat, collées par une crème, à l’origine de marshmallow.

On trouve deux versions de son origine :

– ils seraient d’origine allemande et seraient confectionnés par les enfants avec les chutes de gâteaux où on les appellerait « hucklebucks » (Big Fat Oreo)

– ils seraient nés en Pennsylvanie dans la communauté amish et consommés par les ouvriers des champs en guise de dessert qui s’exclamaient « whoopies » tant ils étaient bons.

Je vous propose ici, une recette de coque au chocolat et de crème à la vanille. Let’s go !

Ingrédients :

Coques :

  • 125 g de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 150 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 50 g de cacao non sucré
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • 100 ml de lait
  • 50 g de crème fraîche

Crème vanille :

  • 80 g de beurre ramolli
  • 200 g de sucre glace
  • une gousse de vanille
  • 75 g de mascarpone
  • 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 170 °C.

Travaillez ensemble le beurre, le sucre et l’œuf.

Mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez-y la crème.

Fouettez ensemble la farine et le lait, puis ajoutez le mélange beurre, sucre et œuf.

La pâte doit être lisse mais compacte.

À l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille, disposez des petits tas sur une plaque sulfurisée.

Enfournez pour 12 minutes.

Préparez la crème en battant tous les ingrédients ensembles. Réservez au frais.

Dressez à l’aide d’une poche à douille.

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