• recette sucrée

    Cake chocolat, crème de marron

    Le cake, c’est un gâteau formidable car on peut vraiment le faire avec tout et n’importe quoi. Au chocolat, aux fruits, sucré, salé… les combinaisons sont inépuisables. Le chocolat, on adoooore tous ! Il réchauffe une journée d »hiver, il conforte les chagrins, guéri les bobos aussi bien du corps que du cœur. Alors imaginez ce chocolat marié à de la crème de marron, onctueuse et délicate gourmandise que forme ce couple. Une explosion de saveur quand en plus on y ajoute la noisette… un gâteau à tomber par terre ! Ce matin, je suis tombé sur une boite de crème de marron, ni une, ni deux… me voilà lancée dans la…

  • recette sucrée

    Crêpes au chocolat

    La chandeleur arrive à grand pas… et oui, on ressort vite la crêpière et on s’amuse à faire sauter la fameuse crêpe de la chandeleur.(crêpes chocolat) Mais je me suis demandé… D’où vient cette tradition de faire des crêpes pour la chandeleur ? Qu’est-ce que la chandeleur ? J’ai trouvé la réponse à mes questions sur le blog « maison Arosteguy » Pourquoi on fait des crêpes à la Chandeleur ? Cette fête est avant tout religieuse. En effet, elle est célébrée chaque année 40 jours après Noël, jour de la présentation de l’enfant Jésus au Temple. Le nom « Chandeleur » provient à l’origine des « chandelles », traditionnellement utilisées à cette occasion. Dans les…

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    Brioche tressée

    La brioche actuelle serait née en Normandie au xvie siècle. La pâte à brioche remonte, quant à elle, au Moyen âge, où l’on aurait fabriqué des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles. On estime que le terme « brioche » dérive du verbe « brier », forme ancienne de « broyer » en normand, alors employé au sens de « pétrir la pâte avec un rouleau en bois » et qui se retrouve d’ailleurs dans « pain brié », spécialité normande. Elle est à base de farine, levure, beurre, lait et œufs. Parmi les villes autrefois très renommées pour la qualité de leurs brioches, Gisors et Gournay, probablement en raison de l’excellence du beurre dans cette région. « Qu’ils mangent de la brioche ! » est une citation apocryphe de…

  • recette sucrée

    Hit Hat

    La petite folie de l’été ! Si vous êtes passés à côté, pas d’inquiétude ! Je vous explique… C’est un délicieux cupcake, normalement au chocolat, fort en cacao, recouvert d’une délicate et fondante meringue italienne et trempé dans du chocolat. De quoi tomber à la renverse !! Ingrédients : cupcake (environ 12 pièces) 180 g de farine 180 g de sucre 180 g de crème 2 œufs 6 g de levure 50 g de cacao ou une gousse de vanille Meringue italienne : 3 blancs d’œuf 175 g de sucre 50 ml d’eau Coque chocolat : 200 g de chocolat Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Ajouter la farine et la…

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    Croque cake

    Nouveau repas à la mode… le croque cake ou le croque monsieur version familiale. Personnellement, je n’ai pas trouvé cela meilleur qu’un croque monsieur classique, certainement parce que j’aime le manger avec les doigts et là… pas possible. J’admet que la présentation est plus conviviale. Je pense réessayer en changeant la recette, peut être ajouter du chorizo, du conté des poivrons grillés… Pour le réaliser, rien de plus simple ! Il suffit de recouvrir les parois d’un moule avec du pain de mie ou du pain brioché sans croute, et d’empiler les ingrédients. Puis, direction le four à 180 °C pour 30 minutes de cuisson.

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    Mauricette

    Étant proche de l’Alsace, je connais depuis toujours les bretzels et autres Mauricettes. Je les dévore natures ou garnies mais j’avoue les préférer avec du gros sel craquant sous la dent. Mon petit plaisir lorsque je suis de passage à Strasbourg, c’est d »aller en prendre une dans ma boulangerie préférée, une gratinée au fromage de chèvre, et d’arpenter les rues en la dégustant. Elle est merveilleusement belle avec sa robe dorée, couleur dont le secret réside dans un bain au bicarbonate de soude. Encore tiède, sortant du four avec un peu de beurre salé, froide en sandwich, à l’apéro, en plat, en encas… bref, dès qu’on en a envie… C’est…

  • recette sucrée

    Crème à la vanille façon danette

    Parce que parfois on a envie de faire des choses simples mais bonnes, c’est une véritable valeur sûre, la crème dessert. Moi j’en fais souvent lorsqu’il me reste des jaunes d’œufs. Mon petit délice… couper une banane en rondelle et la déguster nappée de crème à la vanille… mmmh C’est aussi un dessert possible pour les personnes mangeant sans gluten. recette: Pour 1 crème : 1 jaune d’œuf 30 g de sucre 125 ml de lait 8 g de maïzena 1 gousse de vanille ou parfum de votre choix Faites infuser la vanille fendue dans la longueur dans le lait chaud. Faites blanchir le jaune avec le sucre, ajoutez la maïzena.…

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    Délicatesse de framboise

    Un dessert délicat et fruité, léger et gourmand. Un peu long dans sa réalisation mais ça vaut le coup, car vraiment joli à présenter à vos invités. Pour réaliser ce dessert, il faut constituer les trois éléments, à savoir : – une pâte brisée – un crémeux de framboise – une crème chiboust Ingrédients : Pâte brisée : (pour 2 tartelettes) 50 g de farine 25 g de beurre 12 g d’eau sel Crémeux à la framboise : 100 g de framboises fraîches 20 g de jaune d’œuf 20 g d’œuf entier 16 g de sucre 1 g de gélatine 20 g de beurre mou Crème chiboust : 125 ml de lait 30…

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    Crème pâtissière

    La crème pâtissière est une chose que l’on est forcé de maîtriser car utilisé dans beaucoup de recettes. Que ce soit pour garnir une tarte, fourrer des choux ou faire des crèmes dessert, on est souvent confronté à elle. Voici donc un tutoriel pas à pas de cette crème : Ingrédient : pour une personne : 125 ml de lait 30 g de sucre 1 jaune d’oeuf 8 g de maïzena une gousse de vanille ou autre parfum Commencez par faire chauffer votre lait avec la vanille fendue. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau. Une fois le lait…

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    Petits biscuits chocolat

    90 g de chocolat 80 g de beurre 40 g de sucre 2 œufs 40 g de farine Préchauffez votre four à 180 °C. Commencez par faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Une fois fondus, ajoutez le sucre. Ajoutez enfin les œufs en fouettant et la farine tamisée. Garnissez vos moules de pâte et enfournez pour 10 minutes à 180 °C en surveillant la cuisson, en fonction de la taille de vos moules il faudra prolonger ou diminuer la durée.