recette sucrée

Pâte sablée

Pâte sablée pas à pas

La pâte sablée fait partie des bases de la pâtisserie. Ainsi, je vous propose un tutoriel pas à pas de sa réalisation.

Ingrédients :

pour une personne soit une tartelette :

  • 25 g de farine
  • 12.5 g de beurre
  • 12.5 g de sucre
  • 1/2 jaune d’œuf
  • sel

Pour une grande tarte :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 4 jaunes d’œuf
  • sel
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1. Préchauffez votre four à 180 °C.

2. Versez la farine et le sel tamisés sur le plan de travail.

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3. Sablez le beurre avec la farine du bout des doigts.

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4. Mélangez le jaune d’œuf et le sucre mais sans le blanchir.

5. Pétrissez et faites 2 fraisages.

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6. Abaissez la pâte au rouleau et laissez reposer la pâte 30 minutes au frais.

7. Mettre votre pâte dans un cercle ou un moule en piquant le fond.

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8. Pour une cuisson à blanc, lestez la pâte avec des billes de céramique ou des haricots secs.

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