• recette sucrée

    Galette chocolat blanc framboise

    Pour l’épiphanie, tout le monde apprécie bien entendu la traditionnelle galette à la frangipane. Pour cette recette, je suis restée sur une base frangipane mais je l’ai sucré avec des pépites de chocolat blanc. Attention à bien réduire le taux de sucre de la frangipane sinon elle sera bien trop sucrée. Ensuite, j’adore l’association chocolat blanc framboise. Ce fruit apporte une acidité particulière à la douceur du chocolat blanc. Petites astuces pour avoir une belle galette bien ronde qui ne déborde pas : Souder les bords de la galette au jaune d’œuf presser simplement avec les doigts le pourtour froncer les bords sans rouler laisser reposer au frais 24 heures…