• recette sucrée

    Galette chocolat blanc framboise

    Pour l’épiphanie, tout le monde apprécie bien entendu la traditionnelle galette à la frangipane. Pour cette recette, je suis restée sur une base frangipane mais je l’ai sucré avec des pépites de chocolat blanc. Attention à bien réduire le taux de sucre de la frangipane sinon elle sera bien trop sucrée. Ensuite, j’adore l’association chocolat blanc framboise. Ce fruit apporte une acidité particulière à la douceur du chocolat blanc. Petites astuces pour avoir une belle galette bien ronde qui ne déborde pas : Souder les bords de la galette au jaune d’œuf presser simplement avec les doigts le pourtour froncer les bords sans rouler laisser reposer au frais 24 heures…

  • recette sucrée

    Crème légère pistache et coulis framboise

    Ingrédients par personne : 100 g de fromage blanc 0% 1 cuillère à café de pâte de pistache (5 g) 10 à 20 g de sucre (10 g pour les personnes diabétiques) 1/2 feuille de gélatine si on veut une consistance type panna cotta Pour le coulis : 125 g de framboises fraîches Vous pouvez ajouter 5 à 10 g de sucre si vous trouvez le coulis trop acide, moi j’aime bien le contraste avec la crème très douce. (ne pas en ajouter pour les personnes diabétiques) Hydratez la gélatine dans de l’eau froide. Détendez le fromage blanc et faites le chauffer dans une casserole. Ajoutez la gélatine et fouettez jusqu’à ce…

  • recette sucrée

    Scones couronne à la framboise

    J’ai découvert ces gâteaux lors d’un voyage en écosse, servis chauds au petit déjeuner, à déguster avec de la confiture, c’est vraiment un pure bonheur. J’ai aimé cette version un peu différente sous forme de couronne, mais je vous ferais aussi découvrir dans un prochain article les scones originaux.      Un zeste d’histoire Le scone est un petit pain britannique, ou cake lorsque la recette inclut du sucre, d’origine écossaise.  Le mot pourrait provenir du néerlandais schoonbrood, qui signifie littéralement « bon pain » Le scone d’origine était rond et plat, habituellement de la taille d’une petite assiette. Il était fait d’avoine sans levain et cuit au four sur une poêle à frire en fonte (nommée griddle en anglais et girdle en Scotts). Pour le service,…