• recette sucrée

    Crème pâtissière

    La crème pâtissière est une chose que l’on est forcé de maîtriser car utilisé dans beaucoup de recettes. Que ce soit pour garnir une tarte, fourrer des choux ou faire des crèmes dessert, on est souvent confronté à elle. Voici donc un tutoriel pas à pas de cette crème : Ingrédient : pour une personne : 125 ml de lait 30 g de sucre 1 jaune d’oeuf 8 g de maïzena une gousse de vanille ou autre parfum Commencez par faire chauffer votre lait avec la vanille fendue. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau. Une fois le lait…

  • recette sucrée

    Escargot au raisin ou Schneck en alsacien

    Cette pâtisserie me rappelle beaucoup ma jeunesse. Ma mère m’emmenait souvent boire un chocolat chaud au salon de thé et nous prenions des escargots au raisin qui, chez ce pâtissier, étaient doubles, donc double plaisir ! Des escargots bien blancs, avec une grosse quantité d’onctueuse crème, des raisins secs et un glaçage gourmand. Je me revois me lécher minutieusement les doigts pour ne pas en perdre une miette. Puis j’ai fait la rencontre d’une personne dont la famille parlait bien le patois, et quelle ne fut pas ma surprise quand un matin, ils m’ont demandé « tu veux une schneck? » Une quoi ? Eh oui, une schneck ! J’avais bien entendu ! En Alsace, cette pâtisserie s’appelle la schneck, et dans beaucoup de régions simplement pain aux…