• recette sucrée

    Tarte coco passion

    Ingrédients : Pour la pâte : 140 g de farine 35 g de sucre 60 g de poudre d’amande 70 g de beurre mou extrait de vanille Pour la garniture : 2 œufs 100 g de sucre roux 50 g de crème 250 g de coco râpée 20 cl de lait entier 1/2 feuille de gélatine 4 fruits de la passion 80 g de sucre Préparation : Commencer par tamiser la farine. Ajouter le beurre, le sucre, la poudre d’amande et l’extrait de vanille. Travailler la pâte et réserver au frais une demi-heure. L’étaler dans un plat à tarte ou un cercle et cuire la pâte à blanc dans un four préchauffé à 160 °C…

  • recettes salées

    Crème de chou-fleur

    Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de chou-fleur 1 échalote 50 g de fromage blanc 75 cl de bouillon de légumes noix de muscade 15 g de parmesan râpé sel, poivre Préparation : Commencer par détailler le chou-fleur en fleurettes. Éplucher et émincer l’échalote et la faire revenir avec un fond d’eau dans un poêle. Ajouter le chou-fleur et mouiller avec le bouillon de légumes. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert ou 10 minutes sous pression. Mixer et ajouter le fromage blanc, le parmesan et la noix de muscade.

  • recettes salées

    Ravioles aux champignons

    Pour la pâte à ravioles : 300 g de farine 3 œufs Pour la farce : 500 g de champignons un filet d’huile d’olive 2 gousses d’ail quelques branches de persil frais un bouillon de légumes sel, poivre Pour la sauce : 20 cl de crème liquide 30 g de parmesan restes de farce aux champignons Préparation de la pâte à ravioles : Fouetter les œufs das un bol et les ajouter à la farine en pétrissant. Si les œufs sont trop petits, il est possible de devoir ajouter un peu d’eau. Former une boule avec la pâte. Filmer et réserver au frais une bonne heure. Pendant ce temps préparer la farce. Préparation de…

  • recette sucrée

    Galette chocolat blanc framboise

    Pour l’épiphanie, tout le monde apprécie bien entendu la traditionnelle galette à la frangipane. Pour cette recette, je suis restée sur une base frangipane mais je l’ai sucré avec des pépites de chocolat blanc. Attention à bien réduire le taux de sucre de la frangipane sinon elle sera bien trop sucrée. Ensuite, j’adore l’association chocolat blanc framboise. Ce fruit apporte une acidité particulière à la douceur du chocolat blanc. Petites astuces pour avoir une belle galette bien ronde qui ne déborde pas : Souder les bords de la galette au jaune d’œuf presser simplement avec les doigts le pourtour froncer les bords sans rouler laisser reposer au frais 24 heures…

  • recette sucrée

    Bonhomme en pain d’épices

    Laissez parler votre âme d’enfant en réalisant des petits bonhommes en pain d’épices. Ingrédients : 300 g de farine 70 g de beurre 170 g de miel 1 œuf 2 cuillères à café de 4 épices 1/2 sachet de levure chimique Pour le glaçage Colorant alimentaire 1 blanc d’œuf 200 g de sucre glace Préparation Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter le miel. Fouetter dans un autre récipient l’œuf et les épices. Ajouter le beurre. Mélanger ensemble la farine et la levure et l’incorporer un premier mélange. Pétrir jusqu’à obtenir un boule. Réserver une demi-heure au frais. Étaler la pâte et détailler des bonhommes à l’aide…

  • recette sucrée

    Bûche au citron meringuée

    Ce dessert peut sembler compliqué à réaliser, mais il faut procéder par étapes. Retrouvez la vidéo pas à pas ici. Le résultat en vaut la peine ! Liste des ingrédients Pour le sablé noisette : 220 g de farine 90 g de sucre glace 30 g de poudre d’amande 30 g de poudre de noisette 2 g de sel 130 g de beurre 1 œuf Pour la meringue : 2 blancs d’œuf 50 g de sucre blanc 50 g de sucre glace Pour le lemon curd : 2 œufs 50 g de sucre 1.4 g d’agar agar 35 g de beurre 80 ml de jus de citron Pour la mousse au citron…

  • recette sucrée

    Gaufres sèches

    La gaufre sèche ou gaufre dunkerquoise est une spécialité de gaufre du Blootland. Il s’agit d’une gaufre ronde, sèche et dure, qui est généralement parfumée au rhum (voire au genièvre). Ces gaufres sont aussi appelées strin. Elles sont traditionnellement préparées en fin d’année, juste avant de passer à l’année suivante. Elles sont offertes aux visiteurs, dégustées en famille ou entre amis. Il faut que le gaufrier ait la plaque adéquate. N’ayant pas de plaque rondes, j’ai opté pour des gaufres sèches rectangles. Il faut les manipuler avec délicatesse car une fois refroidies, elles sont cassantes. Prêt pour la recette? à vos marques… prêt…parti ! Ingrédients: 200 g de sucre (vergeoise dans l’idéal) 4 œufs frais 200 g de…

  • recette sucrée

    Cake chocolat, crème de marron

    Le cake, c’est un gâteau formidable car on peut vraiment le faire avec tout et n’importe quoi. Au chocolat, aux fruits, sucré, salé… les combinaisons sont inépuisables. Le chocolat, on adoooore tous ! Il réchauffe une journée d »hiver, il conforte les chagrins, guéri les bobos aussi bien du corps que du cœur. Alors imaginez ce chocolat marié à de la crème de marron, onctueuse et délicate gourmandise que forme ce couple. Une explosion de saveur quand en plus on y ajoute la noisette… un gâteau à tomber par terre ! Ce matin, je suis tombé sur une boite de crème de marron, ni une, ni deux… me voilà lancée dans la…

  • recette sucrée

    Crêpes au chocolat

    La chandeleur arrive à grand pas… et oui, on ressort vite la crêpière et on s’amuse à faire sauter la fameuse crêpe de la chandeleur.(crêpes chocolat) Mais je me suis demandé… D’où vient cette tradition de faire des crêpes pour la chandeleur ? Qu’est-ce que la chandeleur ? J’ai trouvé la réponse à mes questions sur le blog « maison Arosteguy » Pourquoi on fait des crêpes à la Chandeleur ? Cette fête est avant tout religieuse. En effet, elle est célébrée chaque année 40 jours après Noël, jour de la présentation de l’enfant Jésus au Temple. Le nom « Chandeleur » provient à l’origine des « chandelles », traditionnellement utilisées à cette occasion. Dans les…

  • recette sucrée

    Brioche tressée

    La brioche actuelle serait née en Normandie au xvie siècle. La pâte à brioche remonte, quant à elle, au Moyen âge, où l’on aurait fabriqué des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles. On estime que le terme « brioche » dérive du verbe « brier », forme ancienne de « broyer » en normand, alors employé au sens de « pétrir la pâte avec un rouleau en bois » et qui se retrouve d’ailleurs dans « pain brié », spécialité normande. Elle est à base de farine, levure, beurre, lait et œufs. Parmi les villes autrefois très renommées pour la qualité de leurs brioches, Gisors et Gournay, probablement en raison de l’excellence du beurre dans cette région. « Qu’ils mangent de la brioche ! » est une citation apocryphe de…