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    Crème pâtissière

    La crème pâtissière est une chose que l’on est forcé de maîtriser car utilisé dans beaucoup de recettes. Que ce soit pour garnir une tarte, fourrer des choux ou faire des crèmes dessert, on est souvent confronté à elle. Voici donc un tutoriel pas à pas de cette crème : Ingrédient : pour une personne : 125 ml de lait 30 g de sucre 1 jaune d’oeuf 8 g de maïzena une gousse de vanille ou autre parfum Commencez par faire chauffer votre lait avec la vanille fendue. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau. Une fois le lait…

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    Pâte sablée

    Pâte sablée pas à pas La pâte sablée fait partie des bases de la pâtisserie. Ainsi, je vous propose un tutoriel pas à pas de sa réalisation. Ingrédients : pour une personne soit une tartelette : 25 g de farine 12.5 g de beurre 12.5 g de sucre 1/2 jaune d’œuf sel Pour une grande tarte : 200 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre 4 jaunes d’œuf sel 1. Préchauffez votre four à 180 °C. 2. Versez la farine et le sel tamisés sur le plan de travail. 3. Sablez le beurre avec la farine du bout des doigts. 4. Mélangez le jaune d’œuf et le sucre mais…

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    Pâte brisée pas à pas

    Une des bases de la pâtisserie : la pâte brisée. Je vous propose de vous aider à la réaliser avec ce tutoriel pas à pas. Ingrédients par personne : soit une tartelette 25 g de farine 12.5 g de beurre 6.25 g  d’eau sel Pour une grande tarte : 200 g de farine 100 g de beurre 50 g d’eau sel 1. Préchauffez votre four à 180 °C. 2. Tamisez la farine et le sel sur un plan de travail. 3. Ajoutez le beurre en cubes dans un puits formé au milieu de la farine. 4. Sablez le beurre du bout des doigts. 5. Ajoutez l’eau petit à petit et réalisez 2 fraisages. 6.…

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    Génoise pas à pas

    Je vous propose ici un tutoriel pas à pas de la confection d’une génoise classique. La génoise n’est pas compliquée à réaliser à la seule condition de respecter à la lettre chaque étape. Pour commencer, on prépare les ingrédients : 4 œufs 120 g de farine 120 g de sucre 60 g de beurre Étape 1 Préchauffez votre four à 180°C Étape 2 Cassez les œufs dans un saladier pouvant aller au bain marie et ajoutez-y le sucre. Étape 3 : Placez le saladier sur une casserole d’eau chaude et battez ce mélange avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume (il doit être entre 55 et…