recette sucrée

Tarte coco passion

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 140 g de farine
  • 35 g de sucre
  • 60 g de poudre d’amande
  • 70 g de beurre mou
  • extrait de vanille

Pour la garniture :

  • 2 œufs
  • 100 g de sucre roux
  • 50 g de crème
  • 250 g de coco râpée
  • 20 cl de lait entier
  • 1/2 feuille de gélatine
  • 4 fruits de la passion
  • 80 g de sucre

Préparation :

Commencer par tamiser la farine.

Ajouter le beurre, le sucre, la poudre d’amande et l’extrait de vanille.

Travailler la pâte et réserver au frais une demi-heure.

L’étaler dans un plat à tarte ou un cercle et cuire la pâte à blanc dans un four préchauffé à 160 °C pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la garniture :

Faire tiédir le lait et ajouter la coco.

Mélanger et laisser gonfler 5 minutes.

Dans un autre saladier, casser les œufs et ajouter le sucre roux puis la crème.

Ajouter la coco gonflée et garnir la pâte sortie du four.

Enfourner à nouveau pour 25 minutes pour que la préparation fige.

Laisser refroidir à la sortie du four et préparer le nappage aux fruits de la passion.

Prélever la pulpe des fruits et faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Faire chauffer la pulpe des fruits avec le sucre blanc et une fois à ébullition, ajouter la gélatine essorée.

Verser le sirop obtenu sur la tarte.

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