recette sucrée

Tartelette à la mangue meringuée

Aujourd’hui l’envie de cuisiner me prend, mais quoi faire ? Des viennoiseries ? pfff… j’ai envie de quelque chose d’original et d’élégant.

Je fais le tour de mes placards et une magnifique mangue me fait de l’œil. Elle est juste à point, juteuse, bien orangée.

Je décide donc de faire des tartelettes à la mangue pour le retour de mon amoureux ce soir.

Allez hop, on improvise… une pâte brisée, une crème à la pulpe de mangue, des morceaux de mangue, une meringue italienne et des fruits sur le dessus. On met un peu de couleur par-dessus et on attend patiemment pour la déguster.

Ingrédients :

Pâte brisée c’est ici 

Crème à la mangue :

  • 100 g de mascarpone
  • 1/2 mangue
  • 20 g de sucre

Meringue :

  • 2 blancs d’œufs
  • 40 g d’eau
  • 120 g de sucre

Déco :

  • 1/2 mangue

Réalisez la pâte brisée et faites cuire à blanc pendant 15 minutes à 180 °C.

Préparez la crème en mixant une demie mangue épluchée. Ajoutez le mascarpone  fouetté et le sucre.

Préparez la meringue en faisant chauffer l’eau et le sucre jusqu’à 120 °C.

Montez les blancs en neige.

Une fois le sucre à la bonne température, versez le en filet sur les blancs en neige sans cesser de fouetter.

Une fois les préparations froides, dressez tout d’abord la crème sur la pâte, puis des fruits en morceaux, puis la meringue avec une poche à douille.

Brûlez la meringue.

Déposez des fruits sur le dessus.

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